明治15年8月5日、讃岐塩業人塩田忠左衞門氏は西讃の仁尾村に先代、塩田忠左衛門氏の三男として誕生した。
幼少時代は賢二郎と呼ばれ、慶応義塾に遊学し、経世の偉人福沢諭吉先生に師事してその薫陶を受けた。
郷里の香川県仁尾村で家業の製塩業をつぎ、大正8年仁尾塩田株式会社を創立し、仁尾町長を無償で勤めなるなど、地域発展のためにも尽力した。全盛期には、納税額が四国一となり、仁尾小学校の建設、火事消失による覚城院の再建、加嶺トンネル開通など、数々の仁尾町発展に寄与し、町内には、今も数多くの石碑が残されている。その他、香川県塩業組合連合会会長、塩業組合中央会副会長などもつとめ、塩業界のパイオニア的存在であった。

入浜塩田とは… 砂をまいて海水をかけ、乾いた砂を集めヌイという穴に入れます。その上から海水をかけて塩分の濃くなった海水（カンスイ）を管を通して集めます。そのカンスイを煮詰めて結晶化して塩をつくります。砂を集めたり、海水をまいたりするのは全て手作業で行われていました。昭和３２年ごろまで本製法で作られていました。

流下式塩田とは… 枝条架・流下式塩田は砂の上に海水を流してそれを竹で組んだ枝条架の上にポンプを集め、また下に流し海水の濃度を上げ最後に釜で煮詰めて塩を作ります。 昭和３２年から４７年まで本製法で作られていました。